Hans-Stefan Bolz | * und so frisch...

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...und die Limetten?!

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Wer mich kennt, der weiß, dass ich gerne koche und esse. Limetten spielen dabei oft eine tragende Rolle. Nicht ihr Eigengeschmack, sondern ihre Fähigkeit, den Geschmack anderer Zutaten zu betonen und zu verfeinern schätze ich dabei besonders. So füge ich orientalischen, mit Cumin gewürzten Fleischbällchen, die mit Stückchen getrockneter Feige und gerösteten Mandelstiften verfeinert sind, Abrieb von Limette hinzu. Ebenso verfahre ich beim Fleich meiner Hähnchen-Wraps; den Saft der Limette und Curry rühre ich saurer Sahne unter. Auch Sekt verfeinere ich einfach und effektiv: vier Limettenachtel zufügen und eiskalt genießen - das schmeckt mindestens doppelt so gut wie Sekt pur!